澳门百家乐玩法

Banner
首頁 > 新聞動態 > 內容
動態消毒機可減少焙烤食品中防腐劑的用量
- 2019-01-25-

        多年以來,食品產業都是我國第一大產業,在滿足國民營養需求、提高農產品轉化率和農產品附加值、增加農民收入、促進社會穩定等方面,發揮了十分重要的作用。烘焙食品是食品中的一個大類,不僅品種多、口味豐富,且產銷規模巨大。在眾多的產業之中,食品產業能夠多年穩居第一,與烘焙食品產業的繁榮是密不可分的。
        不過,在發展過程中,烘焙食品產業也存在不少問題,其中一個突出問題就是少數烘焙食品企業在食品技術創新、食品保質設備配置等方面不舍得投入,導致烘焙食品微生物超標。為了預防菌落總數超標,這些食品企業便擅自超標使用食品防腐劑,導致烘焙食品中的防腐劑含量超標,既危害食品安全,也將企業自身推到風口浪尖之上。
               
         專業開發食品安全保質技術的上海康久消毒技術有限公司的食品安全師周立法工程師認為,采用和雙核臭氧發生器,可有效殺菌消毒、控制微生物超標對烘焙食品的污染,有助于減少食品中的防腐劑用量,避免焙烤食品中防腐劑含量超標的問題。焙烤食品是以面粉、糖、水、酵母等為原料,采用發酵、高溫烘烤而成的一大類食品,又稱烘焙食品。
        焙烤食品的品種很多,常見的有面包、蛋糕、餅干、各種酥餅、月餅。為了獲得良好的色、香、味、形等感官質量,改善食品加工性能,在烘焙食品加工過程中,往往需要添加一種或數種食品添加劑。

        根據有關食品安全法規和食品標準規定,在焙烤食品中可以使用的食品添加劑主要包括以下幾大類——
        1.乳化劑。食品乳化劑在食品中的應用很廣泛,可用于烘焙食品、果汁、飲料、冰淇淋、酸奶等多種食品的生產加工。乳化劑也稱表面活性劑,是一類可以促使互補相溶的液態物質轉化為均勻分散相(乳濁液)的物質,添加少量乳化劑,即可顯著降低油水兩相界面張力,產生乳化效果。常用的食品乳化劑包括硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、磷脂等。乳化劑具有乳化、潤濕、滲透、發泡、增溶、潤滑等多種作用,可改進食品的組織結構,簡化和控制食品的加工流程,改善食品質量和延長食品保質期,被廣泛用于焙烤食品加工和生產之中。
        2.酶制劑。食品工業用酶制劑的品種也很多,可催化食品加工過程中的各種化學反應,其應用特性是反應專一、催化高效、條件溫和、不需要高溫環境。烘焙食品中常用的酶制劑包括蛋白酶、淀粉酶。
        3.疏松劑。疏松劑也叫泡打粉、發泡粉、發酵粉和速發粉,主要用于蛋糕、油條、包子、餅干、桃酥類等面制品的加工,具有產氣多、用量少、蓬松快、色澤好的特點。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀、碳酸鉀、碳酸鈣、復合疏松劑等。
        4.甜味劑。甜味劑的主要作用是為焙烤食品提供怡人的甜味。另外,有的甜味劑還有豐富的營養價值,如麥芽糖醇、木糖醇、低聚果糖等。非營養型甜味劑包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等。
澳门百家乐玩法        5.增稠劑。增稠劑有食用增稠劑和工業增稠劑之分。食用增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并有穩定、懸浮食品的作用。值得注意的是,為了延長焙烤食品保質期,許多食品企業會往這類食品中添加防腐劑。食品防腐劑的主要作用是抑制微生物的生長和繁殖,延長食品保質期。在食品中可用的防腐劑包括山梨酸、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、苯甲酸、苯甲酸鈉、脫氫乙酸、雙乙酸鈉、丙酸鈣、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽等幾十種。防腐劑雖可抑制微生物生長繁殖、延長食品保質期,但要按規定使用,不可違規添加。如果超標準使用食品防腐劑,則會引發食品安全問題和健康問題。

        DADUOSHUHONGBEISHIPINYOUYUJISHUHANLIANGJIAODI、SUOXUTOUZIEBUDA,SUOYI,HONGBEISHIPINSHENGCHANQIYEZHONGDUO,BUSHAOZHONGXIAOXINGHONGBEISHIPINQIYEYOUYUQUEFAKEXUEDESHIPINANQUANZHILIANGKONGZHICUOSHI,DAOZHIQICHANPINJINGCHANGHUICHUXIANJUNLUOZONGSHUCHAOBIAO、FAMEIBIANZHIDENGSHIPINANQUANWENTI。WEILEYANCHANGSHIPINBAOZHIQI,ZHEXIEZHONGXIAOSHIPINQIYEBIANZHISHIPINANQUANFAGUIHEXIAOFEIZHEJIANKANGYUBUGU,SHANZIZAIMIANBAO、DANGAODENGSHIPINZHONGCHAOBIAOTIANJIAFANGFUJI,DAOZHIZHONGDUANSHIPINZHONGDEFANGFUJIHANLIANGCHAOBIAO。JUSHANGHAIKANGJIUXIAODUJISHUYOUXIANGONGSIDESHIPINANQUANSHIZHOULIFAGONGCHENGSHIFENXI,DAOZHIHONGBEISHIPINFAMEIBIANZHIDEYUANYINHENDUO,YIGEGENBENYUANYINSHISHIPINSHENGCHANCHEJIANDEWEISHENGZHUANGKUANGCHA,CHEJIANNEIDEWEISHENGWUHANLIANGGUODUO。

        DANGMIANBAO、DANGAODENGBEIKAOSHIPINCONGKAOXIANGCHULAI,CHUYULENGQUECHEJIANHENEIBAOZHUANGCHEJIANSHI,ZHEXIEBEIKAOSHIPINBIANBAOLUZAIKONGQIZHONG,CHEJIANNEIDALIANGDEXIJUN、MEIJUNDENGWEISHENGWUCHENJIJIANGLUOZAIZHEXIELUOLUDEHONGBEISHIPINBIAOMIAN,DAOZHISHIPINDEJUNLUOZONGSHUCHAOBIAO。ZAIZHIHOUDECHUCUN、YUNSHUHEXIAOSHOUGUOCHENGZHONG,BAOZHUANGDAINEIDEWEISHENGWUYONGZHEXIEHONGBEISHIPINWEIYINGYANGYUAN,DALIANGSHENGCHANGFANZHI,ZHISHIHONGBEISHIPINHENKUAIJIUFAMEIBIANZHI。CAIYONGDONGTAIXIAODUJIHESHUANGHECHOUYANGXIAODUJISHU,KEKUAISUSHAMIESHIPINCHEJIANNEIDEXIJUN、MEIJUN、JIAOMUJUNDENGWEISHENGWU,KONGZHIWEISHENGWUSHULIANG。ZAIWEISHENGWUSHULIANGDAFUJIANSHAODEQINGKUANGXIA,KEYIJIANSHAOHONGBEISHIPINZHONGDEFANGFUJIYONGLIANG,CONGERBIMIANFANGFUJICHAOBIAODEWENTIFASHENG。DONGTAIXIAODUJISHIYIZHONGKEZAIYOURENGONGZUODEQINGKUANGXIASHIYONGDEXIAODUSHEBEI,ZAISHIPINCHEJIANYONGGAIJIQISHAJUNXIAODUSHI,GONGRENKEYITONGSHIZAICHEJIANNEISHENGCHANZUOYE,DUIRENTIJIANKANGWUHAI,JIKEYITIGAOBEIKAOSHIPINANQUANZHILIANG,YOUBUHUICHANSHENG“XIAODUXUTINGGONG”DEWENTI,YOULIYUSHIPINSHENGCHANDELIANXUXING。ZAIBEIKAOSHIPINQIYECAIYONGDONGTAIXIAODUSHEBEIHEGAOXIAOSHUANGHECHOUYANGFASHENGQI,CHULEKEYIYUFANGSHIPINFAMEIBIANZHIZHIWAI,HUANKEJIANGDISHAJUNXIAODUCHENGBEN、TIGAOSHIPINLIRUNLV,NENGGOUTIGAOSHIPINQIYEDEJINGJIXIAOYIHECHANPINSHICHANGZHANYOULV。